Creme de Papaia com Cassis: A Sobremesa Francesa Que Conquistou o Brasil!

Creme de Papaia com Cassis
Ingredientes
    A base
  • 1 papaia formosa média
  • 4 bolas de sorvete de creme ou sorvete de baunilha (o de creme é mais neutro e deixa o cassis brilhar)
    • O toque especial
  • 2 colheres de sopa de licor de cassis
  • Substituição sem álcool: xarope de groselha preta (1 colher de sopa + 1 colher de água)
    • Pra decorar (opcional, mas faz o prato ficar LINDO)
  • Folhas de hortelã
  • Groselhas frescas
  • Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo
  1. 1

    Corte a papaia ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire todas as sementes (a parte preta). Com a mesma colher, raspe toda a polpa da casca – você deve ter cerca de 1 xícara e meia a 2 xícaras de polpa.

    Dica: se a papaia estiver muito dura (verde), o creme não fica bom – ela precisa estar madura, macia ao toque e com cheiro doce

  2. 2

    Retire o sorvete do freezer e deixe 5 minutos em temperatura ambiente – vai ficar mais fácil de bater e mais cremoso. Se bater sorvete muito duro, o liquidificador pode forçar o motor

  3. 3

    No liquidificador, coloque:

    1. A polpa da papaia

    2. As 4 bolas de sorvete de creme (ou baunilha)

    3. Apenas 1 colher de sopa do licor de cassis (a segunda vai ser pra finalizar). Se ultilizar o xarope de groselha preta é a mesma quantidade

    Bata por 30 segundos em velocidade média-alta. Com a espátula, raspe as laterais e bata por mais 10 segundos. O resultado deve ser um creme espesso, homogêneo e cor de rosa claro

  4. 4

    O creme deve ficar firme o suficiente pra fazer camadas (não pode ser líquido). Se ficou muito mole, adicione mais 1 bola de sorvete e bata rápido. Se ficou muito doce (improvável com papaia madura), adicione um fio de suco de limão

  5. 5

    Com uma colher, distribua metade do creme de papaia no fundo de duas taças. Sobre o creme, faça um buraquinho no centro e coloque 1/2 colher de chá do restante do licor de cassis (ou groselha). Cubra com o restante do creme.

    Versão "chique" (profissional): use um saco de confeiteiro pra fazer camadas alternadas de creme → fio de cassis → creme → fio de cassis

  6. 6

    Leve as taças à geladeira por 15 minutos (ou 5 minutos no freezer) antes de servir – o creme fica mais firme e a experiência do contraste de temperaturas fica melhor. Na hora de servir, decore com folhas de hortelã e, se tiver, raspas de limão.

    Finalização especial: regue mais um fiozinho de cassis sobre o topo do creme (literalmente na hora de servir) – vai criar uma calda vermelha intensa que desce pelas laterais. Instagramável (e deliciosa)

Palavras Chaves: Creme de papaia com cassis, sobremesa francesa, papaia com groselha, receita fácil de sobremesa, licor de cassis
Leia online: https://manualculinario.com.br/receitas/creme-de-papaia-com-cassis-a-sobremesa-francesa-que-conquistou-o-brasil/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)