Frango Tikka Masala: A Índia Cremosa Que Dança No Seu Paladar!
- 700 g de peito de frango em cubos grandes (ou coxas desossadas)
- 1 pote de iogurte natural
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho ralados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta-caiena ou pimenta vermelha a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee (ou manteiga clarificada – se não tiver, manteiga normal serve)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de páprica picante ou doce
- 1/4 colher de chá de pimenta-caiena
- 400 g de tomate pelado ou 4 tomates maduros picados
- 1/2 xícara de chá de água (se precisar)
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco (ou creme de leite comum)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (ou mel)
- 1 colher de chá de garam masala
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Misture todos os ingredientes da marinada num pote. Adicione os cubos de frango e esfregue com as mãos (use luvas, se quiser). Tampe e leve à geladeira por no mínimo 2 horas – o ideal é de um dia pro outro. Quanto mais tempo, mais suculento e saboroso!
- 2
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes pra perder o gelo. Numa grelha ou frigideira bem quente (sem óleo, porque a marinada já tem gordura), grelhe os cubos em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado até ficarem com marcas e levemente queimadinhos (isso chama "char" na culinária indiana). Não precisa cozinhar todo – ele vai terminar no molho. Reserve.
- Temperatura de cocção do frango: 220°C (grelha bem quente)
- 3
Na mesma panela (aproveite os restinhos), derreta a manteiga ghee em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos até dourar. Junte alho e gengibre e refogue por 1 minuto – cheiro de templo indiano vai tomar sua cozinha
- 4
Adicione coentro, cominho, cúrcuma, páprica e pimenta-caiena. Mexa por 30 segundos – isso ativa os óleos essenciais das especiarias. Não queime, senão amarga!
- 5
Acrescente o tomate pelado (com o caldo da lata) e o açúcar. Cozinhe por 5 minutos até os tomates desmancharem. Desligue, deixe amornar um pouco e bata tudo no liquidificador até ficar liso como um creme
- 6
Devolva o molho pra panela em fogo baixo. Adicione a água se estiver muito grosso. Tempere com sal. Junte o creme de leite e mexa delicadamente. Por fim, o momento mais esperado: acrescente o frango grelhado e o garam masala. Cozinhe por 5-8 minutos em fogo baixo até o frango terminar de cozinhar e o molho encorpar.
- Temperatura de cocção do molho: 130-150°C (fogo baixo)
- 7
Desligue o fogo. Finalize com um fio de creme de leite e coentro fresco picado. Sirva com arroz basmati soltinho ou naan (pão indiano). O molho é tão bom que você vai querer lamber o prato
Frango tikka masala, curry indiano, frango com molho cremoso, especiarias indianas, receita autênticaAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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