Frango Tropical: Maracujá e Gengibre, a Dupla que Explode na Boca!
- 600 g de filé de peito de frango (ou sobrecoxa desossada – a sobrecoxa fica mais suculenta)
- Suco de 1/2 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite (óleo de coco combina perfeito com o tema tropical)
- Polpa de 3 maracujás maduros
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou mel)
- 1/2 xícara de chá de caldo de galinha (ou água + 1/2 tablete)
- 1/2 xícara de chá de creme de leite (opcional – pra versão cremosa; sem ele fica mais leve e refrescante)
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
- Salsinha ou coentro picado pra finalizar (opcional – eu prefiro hortelã pro contraste)
- 1
Tempere os filés com limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar 15 minutos. Numa frigideira com óleo de coco, doure o frango em fogo médio-alto por 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e com casquinha (não precisa estar totalmente cozido). Reserve
- 2
Na mesma frigideira (com os restinhos saborosos), refogue a cebola em fogo médio por 2 minutos. Junte o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto – o cheiro vai tomar conta da cozinha (maravilhoso, né?)
- 3
Adicione a polpa do maracujá (com sementes ou sem – eu gosto com sementes, dá textura e crocância), o açúcar mascavo e o caldo de galinha à frigideira. Mexa e cozinhe por 2 minutos. Desligue, deixe amornar e transfira tudo para o liquidificador. Bata até ficar homogêneo – se quiser um molho super liso, passe na peneira agora.
- Temperatura de cocção até aqui: 180°C (fogo médio)
- 4
Devolva o molho coado ou não para a frigideira em fogo baixo. Prove e ajuste o sal e o açúcar (deve ficar agridoce na medida certa). Acrescente o creme de leite (se for usar) e mexa suavemente
- 5
Coloque os filés de frango de volta na frigideira, dentro do molho. Cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos até o frango cozinhar por completo e o molho encorpar levemente. Vire os filés uma vez na metade do tempo
- 6
Desligue o fogo. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e mexa até derreter – isso chama "mounting" (técnica francesa que dá brilho e maciez ao molho). Salpique hortelã ou salsinha picada por cima
Frango ao maracujá, frango com gengibre, molho agridoce, receita tropical, frango exóticoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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