Peito de Frango ao Limão: Alcaparras Que Roubam a Cena (e o Coração)!
- 600 g de peito de frango (4 filés médios, ou 2 grandes cortados ao meio no sentido da largura)
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de azeite + 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de chá de caldo de galinha (ou água + 1/2 tablete dissolvido)
- 1/4 xícara de chá de suco de limão
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- Salsinha fresca picada
- 1
Seque os filés de frango muito bem com papel toalha. Se tiverem muito grossos, bata levemente com um martelo de cozinha entre plástico filme (pra ficarem com espessura uniforme – isso ajuda a cozinhar por igual). Tempere com sal, pimenta e alho. Deixe descansar 10 minutinhos
- 2
Passe cada filé levemente na farinha de trigo, sacudindo o excesso. A farinha vai ajudar a dourar e engrossar o molho depois
- 3
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga espumar (mas sem queimar), coloque os filés. Doure por 2-3 minutos de cada lado – até ficarem bem dourados e com aquela crostinha. Não amontoe – faça em duas levas se precisar. Retire o frango e reserve num prato (ele ainda vai terminar de cozinhar no molho).
- Temperatura de cocção: 190-200°C (fogo médio-alto)
- 4
Na mesma frigideira (não lave!), com o fogo médio, despeje o caldo de galinha e raspe bem o fundo com uma colher de pau – ali tá todo o sabor dourado do frango. Deixe ferver por 1 minuto
- 5
Adicione o suco de limão, as raspas e as alcaparras lavadas e escorridas. Cozinhe por 1-2 minutos até o molho reduzir levemente e ficar mais encorpado
- 6
Volte com os filés para a frigideira, em fogo baixo. Cozinhe por 2-3 minutos, virando uma vez, até o frango terminar de cozinhar por completo (mas sem ressecar). Desligue o fogo. Adicione a manteiga gelada em cubos e mexa suavemente até derreter – isso chama "montar o molho" e dá brilho e aveludado sem precisar de creme de leite
- 7
Salpique a salsinha picada generosamente por cima. Sirva na hora – acompanha arroz branco, purê de batata, macarrão ou até legumes grelhados. O molho é tão bom que você vai querer um pãozinho pra limpar o prato
Frango ao limão, alcaparras, molho de limão e alcaparras, piccata de frango, receita italiana fácilAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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