Rocambole de Carne Moída: O Prato Que Engana (e Encanta) a Família!

Rocambole de Carne Moída
Ingredientes
    Pra carne
  • 800 g de carne moída
  • 1 ovo inteiro
  • 1/2 xícara de chá de farinha de rosca (ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo)
  • 1 cebola pequena bem picada (ou ralada – pra não fazer pedaços)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de orégano (opcional, mas recomendado)
    • Pro recheio
  • 150g de presunto fatiado
  • 150g de queijo muçarela
    • Pro molho
  • 1 lata de molho de tomate (ou 3 tomates maduros batidos)
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e manjericão a gosto
Modo de Preparo
  1. 1

    Se for usar presunto e muçarela (recomendo!), separe as fatias e corte-as em tiras médias (não muito finas). Se for usar cenoura ralada, palmito ou ovo cozido, deixe tudo pré-preparado numa tigelinha. O recheio é o coração do rocambole – capriche!

  2. 2

    Numa tigela grande, coloque a carne moída. Adicione o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, a salsinha, o sal, a pimenta e o orégano. Misture com as mãos (luvas, se preferir, mas a textura na mão ajuda a sentir o ponto) até ficar uma massa homogênea e levemente úmida. Se estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de água; se estiver muito mole, mais farinha de rosca.

    • Tempo de preparo da massa: 5 minutos de "amassadera"
  3. 3

    Abra uma folha grande de papel alumínio (cerca de 40x30cm). Coloque a massa de carne sobre o alumínio e, com as mãos úmidas (pra não grudar), vá achatando e modelando num retângulo de cerca de 30x22cm e 1,5cm de espessura. Quanto mais uniforme, melhor o rocambole vai enrolar

  4. 4

    Distribua o recheio escolhido sobre a carne, deixando uma borda de 1,5cm sem recheio em todas as laterais (senão o recheio vaza na hora de enrolar). Se for usar presunto e queijo em tiras, espalhe de forma uniforme, deixando espaços pra carne "abraçar" o recheio

  5. 5

    Com a ajuda do papel alumínio, levante uma das bordas menores e comece a enrolar a carne sobre o recheio como um rocambole ou pão de forma enrolado. Use o alumínio como guia, mas não enrole o alumínio junto com a carne (ele serve só pra ajudar a modelar). Feche bem as pontas e comprima levemente pra não abrir. Se quiser, pode deixar enrolado no alumínio e levar à geladeira por 15 minutos pra firmar

  6. 6

    Versão Forno (mais prática):
    Pré-aqueça o forno a 200°C. Transfira o rocambole para uma assadeira untada com azeite (ou ainda no alumínio, mas aberto por cima). Asse por 30 minutos. Depois, pincele com molho de tomate ou azeite e asse por mais 10 minutos.

    Versão Panela (mais molhadinha):
    Numa panela grande, refogue uma cebola e alho, adicione o molho de tomate e 1 xícara de água. Coloque o rocambole dentro do molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, virando na metade

  7. 7

    Retire o rocambole da assadeira/panela com cuidado (use duas espátulas se precisar). Deixe descansar por 5 minutos – isso ajuda os sucos se redistribuírem e o corte ficar bonito e firme. Fatie em rodelas de 1,5 a 2cm com uma faca bem afiada, serrando delicadamente pra não esfarelar

  8. 8

    Sirva com o molho que sobrou na assadeira (se fez no forno, faça um molho rápido à parte) ou com o molho que cozinhou. Acompanha arroz branco, purê de batata ou salada verde – mas olha: esse rocambole já é um prato completo por si só

Palavras Chaves: Rocambole de carne moída, carne recheada, rocambole salgado, almôndega gigante, receita com carne moída
Leia online: https://manualculinario.com.br/receitas/rocambole-de-carne-moida-o-prato-que-engana-e-encanta-a-familia/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)