Espetinho de Frango ao Chimichurri: O Churrasco Argentino que Conquistou o Brasil!
- 700 g de peito de frango ou coxa/s sobrecoxa desossadas
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho (opcional)
- Azeite pra untar a grelha
- 1 xícara de chá de salsinha fresca picada (só as folhas, sem talo grosso)
- 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
- 4 dentes de alho picados bem pequenos
- 1/4 xícara de chá de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de maçã)
- 1 colher de chá de pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
- 1 colher de chá de orégano seco (opcional, mas autêntico)
- Sal a gosto
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Misture todos os ingredientes do chimichurri num pote. A ordem não importa – a mágica é o descanso. Tampe e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas (ideal: um dia). Ele vai amadurecer e ficar cada vez mais saboroso. Não bata no liquidificador – tem que ser picado na faca pra ter textura!
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Corte o frango em cubos grossos (cerca de 4 cm – do tamanho de dois dedos juntos). Tempere com limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar 30 minutos (enquanto isso, corte a cebola e o pimentão em pedaços do mesmo tamanho)
- 3
Intercale: frango – cebola – frango – pimentão – frango. Não aperte demais (o calor precisa circular). Deixe 1 dedo de espaço nas pontas do espeto pra segurar sem queimar os dedos
- 4
Acenda a churrasqueira ou aqueça a frigideira/grelha em fogo alto (você não deve conseguir encostar a mão por mais de 2 segundos). Pincele a grelha com azeite pra não grudar.
- Temperatura de cocção: 220-250°C (grelha bem quente – se tiver termômetro, esse é o ponto)
- 5
Coloque os espetos na grelha. Deixe assar por 4-5 minutos sem mexer – isso cria aquela crostinha dourada maravilhosa. Vire e asse por mais 4-5 minutos do outro lado. Se o frango for grosso, mais 2-3 minutos. O ponto certo é: branco por dentro, sem parte rosada, mas ainda suculento (não deixe secar!)
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Retire os espetos do fogo. Com um pincel, pincele o chimichurri generosamente por todos os lados. O calor residual vai perfumar o molho sem cozinhá-lo demais. Sirva com mais chimichurri à parte pra quem quiser molhar o pãozinho
Espetinho de frango, chimichurri, frango no espeto, churrasco de frango, molho verde argentinoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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