Quem disse que churrasco bom precisa ser só de carne vermelha? Esse Espetinho de Frango ao Chimichurri vai fazer você reconsiderar todas as suas convicções! O frango fica suculento por dentro, crocante por fora e aquele molho verde vibrante – ah, o molho – é a estrela da festa que abre o apetite só de olhar.
A importância desse prato está na praticidade e no sabor explosivo. O chimichurri é uma das contribuições mais geniais da Argentina pro mundo, e quando ele encontra o frango (que é barato, magro e aceita qualquer tempero), a mágica acontece. É popular em churrascos, aniversários, encontros na laje e até almoço de dia a dia (quem disse que segunda-feira não pode ser festa?). Equipamentos? Espetos, uma churrasqueira ou frigideira – e vontade de se lambuzar.
Curiosidades (pra você fazer maior sucesso no churrasco):
- Chimichurri não tem “receita original” – cada família argentina tem a sua. A minha é a versão brasileira: mais alho, menos vinagre, e pimenta dedo-de-moça (porque a gente gosta de um tchans).
- A origem do nome é incerta: uns dizem que vem de “tximichurri” (basco), outros que era um vendedor inglês chamado “Jimmy Curry” que vendia tempero. Vai saber – mas é delicioso.
- Truque de ouro: o frango não deve ser cortado em cubos muito pequenos, senão resseca. Cubos grandes e generosos = suculência garantida.
Espetinho de Frango ao Chimichurri: O Churrasco Argentino que Conquistou o Brasil!
Ingredientes
Pro frango
Pro Chimichurri (a alma do negócio – faça na véspera)
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes do chimichurri num pote. A ordem não importa – a mágica é o descanso. Tampe e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas (ideal: um dia). Ele vai amadurecer e ficar cada vez mais saboroso. Não bata no liquidificador – tem que ser picado na faca pra ter textura!
Corte o frango em cubos grossos (cerca de 4 cm – do tamanho de dois dedos juntos). Tempere com limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar 30 minutos (enquanto isso, corte a cebola e o pimentão em pedaços do mesmo tamanho)
Intercale: frango – cebola – frango – pimentão – frango. Não aperte demais (o calor precisa circular). Deixe 1 dedo de espaço nas pontas do espeto pra segurar sem queimar os dedos
Acenda a churrasqueira ou aqueça a frigideira/grelha em fogo alto (você não deve conseguir encostar a mão por mais de 2 segundos). Pincele a grelha com azeite pra não grudar.
- Temperatura de cocção: 220-250°C (grelha bem quente – se tiver termômetro, esse é o ponto)
Coloque os espetos na grelha. Deixe assar por 4-5 minutos sem mexer – isso cria aquela crostinha dourada maravilhosa. Vire e asse por mais 4-5 minutos do outro lado. Se o frango for grosso, mais 2-3 minutos. O ponto certo é: branco por dentro, sem parte rosada, mas ainda suculento (não deixe secar!)
Retire os espetos do fogo. Com um pincel, pincele o chimichurri generosamente por todos os lados. O calor residual vai perfumar o molho sem cozinhá-lo demais. Sirva com mais chimichurri à parte pra quem quiser molhar o pãozinho
