Moqueca de Frango Baiana: O Segredo Cremoso que Vai te Surpreender!
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de colorau (ou urucum)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional, mas recomendado)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande em rodelas grossas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão amarelo e 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
- 200 ml de leite de coco
- 1 maço de coentro fresco
- 1 maço de cebolinha picada
- 1 xícara de chá de água de coco (OU 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água)
- 1
Na noite anterior ou 2 horas antes: Tempere o frango com limão, alho, colorau, cominho, sal e pimenta. Misture com as mãos (luvas, se quiser). Guarde na geladeira num pote fechado
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Na panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Atenção: dendê não pode queimar, senão amarga! Refogue a cebola, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça por 2 minutos
- 3
Acrescente o frango temperado (com todo o caldo do tempero). Deixe dourar levemente por 5 minutos, mexendo de vez em quando
- 4
Adicione as rodelas de tomate, a água de coco (ou caldo), e o leite de coco. Não mexa demais – a moqueca precisa de respeito. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos.
- Temperatura: Fogo baixo-médio (cerca de 160°C a 180°C na panela)
- 5
Desligue o fogo. Jogue o coentro e a cebolinha picados por cima. Tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos (é aí que a mágica acontece)
Moqueca de frango, receita baiana, frango ao dendê, leite de coco, culinária nordestina.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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