Sabe aquela moqueca que a gente ama, mas sempre feita com peixe? Pois é, chegou a hora de inovar! Essa versão com frango é perfeita pra quem quer um prato saboroso, cheio de dendê e aquele gostinho de Bahia, mas sem os ossinhos ou a preocupação com espinhas. É aquele abraço quente num dia frio, ou a festa de cores num almoço de domingo.
A importância desse prato está na versatilidade do frango, que absorve todo o molho de coco e azeite de dendê como ninguém. Aqui o segredo é o tempo de cocção: nada de frango seco! Usaremos coxa e sobrecoxa (suculentas por natureza) e um refogado de respeito.
Curiosidades (pra você brilhar no almoço):
- Sabia que a moqueca originalmente era feita em panelas de barro? Isso dá um sabor especial, mas uma de fundo grosso resolve.
- O dendê é tido como o “ouro líquido” da culinária baiana. Use com moderação, ele é o protagonista da cor!
- Diferente da moqueca de peixe, a de frango aceita bem um toque de cominho – vai por mim, fica divino.
Moqueca de Frango Baiana: O Segredo Cremoso que Vai te Surpreender!
Ingredientes
Para o tempero do frango (faça na noite anterior de preferência)
Para a moqueca
Modo de Preparo
Na noite anterior ou 2 horas antes: Tempere o frango com limão, alho, colorau, cominho, sal e pimenta. Misture com as mãos (luvas, se quiser). Guarde na geladeira num pote fechado
Na panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Atenção: dendê não pode queimar, senão amarga! Refogue a cebola, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça por 2 minutos
Acrescente o frango temperado (com todo o caldo do tempero). Deixe dourar levemente por 5 minutos, mexendo de vez em quando
Adicione as rodelas de tomate, a água de coco (ou caldo), e o leite de coco. Não mexa demais – a moqueca precisa de respeito. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos.
- Temperatura: Fogo baixo-médio (cerca de 160°C a 180°C na panela)
Desligue o fogo. Jogue o coentro e a cebolinha picados por cima. Tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos (é aí que a mágica acontece)
