Olá, meu amigo ou amiga da cozinha! Já imaginou um prato único que tem o cheirinho de família reunida no domingo, mas com um toque sofisticado que impressiona qualquer um? Pois bem, você acabou de encontrar: o Arroz à Piamontese com Frango é exatamente isso – uma mistura brasileira com alma italiana.
A importância desse prato tá na cremosidade do arroz, que gruda no frango suculento como um abraço. Originalmente, o “Piamontese” é um arroz de forno com queijo derretido e molho branco, mas aqui a gente potencializou com pedaços de frango douradinhos. E o melhor? Tudo numa panela só! Adeus, louça suja.
Curiosidades (pra você ver como esse prato é genial):
- O nome Piamontese vem do Piemonte, região italiana famosa pelos queijos e risotos encorpados.
- No Brasil, a gente adaptou o original (que era quase um risoto de forno) pra ficar mais prático do dia a dia.
- Usar frango desfiado ou em cubos muda totalmente a textura: eu prefiro em cubos pra dar mordida.
- Esse arroz fica ainda melhor no dia seguinte – juro! Os sabores se amalgamam na geladeira.
Arroz à Piamontese com Frango: O Abraço Cremoso Que Vem da Itália!
Ingredientes
Pro frango
Pro arroz Piamontese
Modo de Preparo
Tempere os cubos com limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutinhos enquanto você prepara o resto. Numa frigideira com azeite, doure o frango em fogo alto por uns 5 minutos, só até selar (não precisa cozinhar todo). Reserve
Na panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente (uns 2 minutos). Junte o arroz e mexa por 1 minuto – ele vai absorver a manteiga e ficar com brilho de estrela
Adicione o caldo de galinha e o molho branco. Misture bem. Abaixe o fogo pra baixo-médio, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
- Temperatura de cocção: 180°C na boca do fogão (fogo médio-baixo)
Despeje os cubos de frango dourandos por cima do arroz (sem misturar muito, só empurre pra dentro). Tampe de novo e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos até o arroz ficar macio mas inteiro
Desligue o fogo. Acrescente o requeijão e metade do parmesão. Mexa suavemente até virar um creme sedoso. Se quiser aquele gratinado de cinema, transfira pra um refratário, polvilhe o resto do parmesão e leve ao forno a 200°C por 5 minutos. Se não, coma direto da panela mesmo – sem julgamentos!
Salpique salsinha picada por cima e sirva quente. Acompanha uma salada verde simples ou só um arrozinho desses já resolve o almoço
