Sabe aquela receita que você faz num dia corrido e todo mundo acha que você passou horas na cozinha? Então, essa é a sua nova curinga! O Frango ao Creme de Leite e Champignon é a junção perfeita do suculento com o cremoso, com aquele toque sofisticado do champignon que faz toda a diferença.
A importância desse prato está na simplicidade genial: poucos ingredientes, nenhum segredo de mestre, mas um resultado que parece de restaurante francês. É popular exatamente por isso – salva almoços de família, jantares românticos e até aquela sexta-feira preguiçosa. Os equipamentos? Uma frigideira grande e olhe lá. Nada de processador, batedeira ou forno.
Curiosidades (pra você fazer com ainda mais vontade):
- O champignon nada mais é que um cogumelo cultivado, primo do Paris. Mas o nome “champignon” vem do francês e significa “cogumelo que cresce no campo” – chique, né?
- Esse molho é base do famoso “Frango Estrogonofe” , mas sem o ketchup e mostarda. Fica mais suave e elegante.
- Dica de ouro: se você não tiver champignon fresco, o de pote (conserva) é perfeito! Só escorra bem a água.
- Aqui a gente não usa creme de leite de caixinha com soro – vou te ensinar o truque do creme de leite fresco ou do “caixinha firme”.
Frango ao Creme com Champignon: O Molho Que Vira Estrela!
Ingredientes
Pro frango
Pro molho cremoso de champignon
Modo de Preparo
Tempere as tiras de frango com limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar 10 minutos (enquanto isso, pique a cebola e abra o champignon). Numa frigideira bem quente, derreta a manteiga com o azeite. Doure o frango em fogo alto por 3-4 minutos, virando só uma vez. Ele não precisa estar cozido por dentro – só selado e dourado. Retire e reserve
Na mesma frigideira (aproveite os suquinhos!), refogue a cebola ralada por 1 minuto. Junte o champignon fatiado e refogue por 2 minutos até ele soltar uma água e secar levemente
Polvilhe a farinha de trigo sobre o champignon e mexa por 30 segundos – isso vai cozinhar o gosto de farinha crua. Despeje o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre pra não empelotar. Vai grossar na hora!
Abaixe o fogo pra baixo. Volte com o frango pra frigideira. Misture tudo. Despeje o creme de leite (se for de caixinha, bata no liquidificador com 2 colheres do caldo quente pra não talhar – truque de chefe). Adicione a noz-moscada (sério, não economize nela!). Cozinhe por mais 3 minutos só pra aquecer e o molho encorpar.
- Temperatura de cocção: Fogo médio-alto pra dourar (cerca de 200°C), fogo baixo pro creme (130°C)
Desligue o fogo. Salpique salsinha picada. Sirva na hora com um arroz branco soltinho ou um purê de batata – o molho pede uma colher pra raspar o prato
